Dr. Eduardo Dellacassa

Dr. Eduardo Dellacassa

Dr. Eduardo Dellacassa

Professor Titular do Laboratório de Biotecnologia de Aromas | Uruguai

Os aromas da cannabis – Matías Abreu, Dr. Eduardo Dellacassa e Juliana Viera – Uruguai

Workshop realizado na Sala de Conferências sobre os diferentes perfis aromáticos da cannabis, seu papel no reino vegetal, seus métodos de extração, os principais terpenos e as sinergias com os canabinóides. No workshop vão demonstrar os diferentes odores das diversas variedades da cannabis e seus azeites essenciais com terpenos enquanto explicam as notas olfativas, as rodas de aromas e como viver uma demonstração olfativa.

Dr. Eduardo Dellacassa é Professor Titular do Laboratório de Biotecnologia de Aromas (Departamento de Química Orgânica, Faculdade de Química, UDELAR). Seus estudos se enfocam na dinâmica de metabolitos secundários voláteis e não-voláteis; investigação de componentes voláteis responsáveis pelos atributos aroma e sabor; aplicação de técnicas cromatográficas e espectroscópicas em matrizes voláteis e não-voláteis; evolução de polifenóis em tipos de mel, frutas e vinhos. Também estuda as atividades biológicas de matrizes complexas (antioxidantes, eco fungicidas, antídotos de veneno de serpente).